ผลการวิจัยออกมาว่า ”ถ้าคุณทานอาหารเหล่านี้” มีโอกาสเป็นมะเร็งมากกว่าคนสูบบุหรี่ซะอีก!!
แม้ว่าญี่ปุ่นจะเน้นเกี่ยวกับสุขภาพมาก แต่สาเหตุที่ใหญ่ที่สุดของการเสียชีวิตคือโรคมะเร็ง ตามที่กระทรวงสาธารณสุขแสดงให้เห็นในปี 2012 ว่าทุกปีมี 360,100 คนเสียชีวิตเนื่องจากโรคมะเร็ง เพื่อที่จะป้องกันการเกิดมะเร็ง คนจำนวนไม่น้อยเลิกสูบบุหรี่และปรับอาหารที่ทาน แต่ในความเป็นจริงอาหารหลายชนิดจะมีสารก่อมะเร็ง
การศึกษาชี้ให้เห็นอย่างแน่ชัดว่า น้ำมันทอดเฟรนช์ฟราย มีสาร（Acrylamide）อยู่เยอะมาก ถ้าเราได้บริโภคมากเกินไปในระยะยาว ต่อไปอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็ง
1. มันฝรั่งทอด
สารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้คือ “อะคริลาไมด์” สารนี้มีอยู่ในวัตถุดิบที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก และให้ความร้อนเกิน 120 องศา ในมันฝรั่งทอดจึงมีสารอะคริลาไมด์จำนวนมาก
2. เฟรนช์ฟราย
เฟรนช์ฟรายทอด อาหารที่อุดมไปด้วยอะคริลาไมด์ ความเข้มข้นสูงสุดของเฟรนช์ฟราย ทอดเป็น 1.5 เท่าของ มันฝรั่งทอด
3. เค้ก, พายและขนมหวานอื่น ๆ
เค้กและพายข้าวสาลีในอุณหภูมิสูง จะมีความเข้มข้นของอะคริลาไมด์เท่ากับมันฝรั่งทอด พยายามที่จะเลือกทานขนมที่ทำด้วยอุณหภูมิต่ำจะดีกว่า
4. กาแฟสำเร็จรูป
ในเมล็ดกาแฟ ชาคั่วที่ตรวจพบยังมีความเข้มข้นสูงของอะคริลาไมด์ และสารนี่สามารถละลายในน้ำได้ง่ายมาก ดังนั้นชา กาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆก็มีอะคริลาไมด์เช่นกัน
ไม่เพียงแต่อะคริลาไมด์ที่เป็นสารก่อมะเร็ง การกินเป็นจำนวนมาก สูดดมหรือสัมผัสกับผิวหนัง จะส่งผลกระทบต่อระบบประสาท เลิกสูบบุหรี่ซะเถอะ ถ้าคุณรับอะคริลาไมด์จำนวนมากเกินจะมีอันตรายได้เช่นกัน
ของพวกนี้เป็นสิ่งที่ผู้ใหญ่และเด็กชอบทานกันทั้งนั้นเลย…แล้วจะทำยังไงดีกันล่ะ?!
รายงานแสดงให้เห็นว่า ในอาหารนึ่งหรือต้มดูเหมือนจะไม่ได้พบสารอะคริลาไมด์เลย แม้ว่าจะมีปริมาณที่น้อยมาก ดังนั้นคนที่จะทำอาหารให้ลดใช้ของทอด จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้นะ
ขอขอบคุณที่มา : www.manyum.com/post/detail/128650.html
0 comments: