เคล็ดลับตุ๋นไข่ให้น่าทาน
วันนี้เรามาเอาใจคุณพ่อบ้านคุณแม่บ้านที่ชอบทำไข่ตุ๋นทานเองมาฝากกันค่ะ คิดว่าหลายๆ คนคงเคยเจอกับปัญหาไข่ตุ๋นมีรูพรุน บ้างก็แข็งไม่น่าทานเอาเสียเลย วันนี้เรามีวิธีแก้ปัญหานี้มาฝากค่ะ
ปัญหาไข่ตุ๋นมีรูพรุนนั้นส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากคุณพ่อบ้านคุณแม่บ้าน มักจะผสมน้ำลงไปในไข่ด้วยซึ่งทำให้เนื้อไข่ตุ๋นที่ได้มักจะมีรูพรุน แต่ตุ๋นไข่คราวหน้าอย่าใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ ให้ใช้น้ำข้าวผสมลงไปแทนค่ะ(น้ำข้าวไม่ใช่น้ำซาวข้าวนะคะ) น้ำข้าว ได้จากแล้วก็ตุ๋นแบบเดิม คราวนี้ล่ะไข่ตุ๋นของคุณจะไม่เป็นรูพรุนอีกต่อไปแล้วค่ะ แถมยังมีรสชาติที่อร่อยน่าทานอีกด้วย และจะขอยกตัวอย่างวิธีการทำเลยละกันนะครับ
น้ำข้าวมาจากไหน ? น้ำข้าวทำได้ 2 วิธีครับ
1.การหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ
2.การนำข้าวมาต้ม มาเคี้ยวต้มให้เป็นโจ๊กก็จะได้น้ำข้าวครับ
วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
หมูบด 80 กรัม
น้ำซุป 1 ถ้วยตวง (หรือน้ำข้าว ตามเคล็ดลับข้างบน)
แครอท (หั่นลูกเต๋า) 30 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
ผักชี-ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
“ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง” เนียน นุ่ม หอมกรุ่นไข่ไก่
วิธีทำเริ่มจากตอกไข่ใส่ชามผสม แล้วตีให้เข้ากันเป็นฟอง ปรุงรสใส่เกลือลงไป แล้วใส่น้ำซุป คนให้เข้ากันจนทั่วดี จากนั้นนำไข่ที่ผสมแล้วมากรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้เวลาตุ๋นแล้วจะได้ไข่ตุ๋นที่หน้าเนียนๆ
คอยเปิดฝาซึ้งสังเกตดูว่าไข่เริ่มสุกหรือยัง ถ้าหน้าไข่ตุ๋นเริ่มแห้งแล้วให้ใส่แครอทหั่นลูกเต๋าลงไปด้านบน ปิดฝา นึ่งต่อไปจนไข่ตุ๋นสุกดี ก่อนยกลงจากเตาโรยผักชี-ต้นหอมลงไปด้านบน เท่านี้ก็ได้ไข่ตุ๋นทรงเครื่องที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
Source : Kaijeaw.com , ไข่เจียว.com
0 comments: